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第五篇第十六章第6节 调料里也有健康的学问

食物里本身就蕴涵五味，但我们总是觉得不够，所以在做饭的时候又会用调料来增味。老百姓的生活说白了就是七件事——柴米油盐酱醋茶。这七件事中，油盐酱醋都是调料，调料搭配得好，能增进健康，使人延年益寿。由此可见，一家的掌勺之人把好调料关对全家的健康是多么的重要。当然，调料并不仅这四种，下面介绍一些常用调料的功效：

盐是我们每天都离不开的调味品，食盐可治伤寒寒热，止心腹疼痛，祛皮肤病毒，调和脏腑。它还可以使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛，治疗一切虫伤疮肿等。

生活中，我们最好多吃点醋，醋可以止金疮出血、治昏晕，并能解鱼肉菜毒。将醋放在锅里煮沸，关闭门窗，食醋气散开，可消毒并防治感冒。

晚上刷牙前，口中含半口醋，约15分钟后，吐出，再刷牙（不用牙膏），可有效去除牙垢。

酱油也是不可缺少的烹调之物。炒菜时加入适量酱油，会使菜色泽诱人，并增加菜的香味。此外，酱油还可防癌并降低心血管疾病的发病率。

酱的种类很多，适量饮酱汁，可有效治愈便秘。酱还能治疗水火烫伤、烧伤。但酱也不宜多吃，否则会使小儿消化不良，生痰动气。