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第三篇第十章第6节 向乾隆学习：冬季喝汤固肾精

清朝乾隆皇帝是皇帝中的高寿者，但是，这是因为乾隆皇帝十分注重冬季喝汤进补，在这一点上，我们要向他看齐。

为什么乾隆要在冬季喝汤进补呢？这是他深谙养生之道的结果。冬季寒风凛冽，万物蛰伏，大自然中阳气潜藏、阴气旺盛，因此冬季养生要从养阴藏阳着手，潜藏阳气，养护阴精，所以要注意补肾。

乾隆爱喝汤，御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤，传说此汤可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。

用《本草纲目》中的知识来分析一下这道汤品，牛肉“安中益气，养脾胃”，当归、党参可以补充气血，枸杞是滋肝益肾的佳品。这样慢炖出来的汤，不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里，容易吸收，尤其适合脾胃功能不好的老年人。冬天气候干燥，汤既有营养，还能补水。此外，热汤是御寒佳品。